Молекулярная формула: C₄H₈O₂
Молекулярная масса: 88.11 г/моль
Физические свойства
Агрегатное состояние: Жидкость
Внешний вид: Бесцветная или слегка желтоватая жидкость
Запах: Резкий, неприятный, напоминающий запах прогорклого масла
Плотность: 0.958 г/см³ при 20 °C
Давление газа: Очень низкое при стандартной температуре и давлении
Температура самовоспламенения: 440 °C
Температура кипения: 163.5 °C
Температура плавления: -5.1 °C
Растворимость в воде: Хорошо растворима (77 г/л при 20 °C)
Температура хранения: Рекомендуется хранить при температуре от 15 до 25 °C в сухом, защищенном от света месте
Масляная кислота является органической карбоновой кислотой с четырьмя атомами углерода в своей цепи. Она относится к группе алифатических жирных кислот, имея химическую формулу C₄H₈O₂. Масляная кислота является важным соединением в органической химии и широко используется как сырье в различных отраслях. Ее молекулярная структура состоит из карбоксильной группы (-COOH), присоединенной к насыщенной углеродной цепи.
Масляная кислота встречается в природе, является компонентом ряда биологических систем и участвует в метаболических процессах. Она обладает уникальными химическими и физическими свойствами, благодаря которым используется в органическом синтезе, производстве химических продуктов и в качестве добавки.
Основные применения масляной кислоты
Органический синтез
Масляная кислота используется как промежуточное соединение в органическом синтезе для производства сложных эфиров, солей и других химических соединений. Она часто применяется для синтеза ароматических добавок и различных типов растворителей. Благодаря своей реакционной способности карбоксильная группа кислоты может участвовать в ряде реакций, таких как этерификация, декарбоксилирование и амидирование.
Производство ароматизаторов и пищевых добавок
Масляная кислота и ее производные часто используются в производстве пищевых добавок. Ее сложные эфиры, такие как бутират этила и бутират метила, обладают приятным фруктовым запахом и применяются в пищевой промышленности для ароматизации продуктов. Они используются в производстве конфет, напитков и выпечки.
Производство пластиков и полимеров
В химической промышленности масляная кислота служит сырьем для производства пластификаторов и мономеров для синтеза полимеров. Она улучшает эластичность материалов, таких как пластмассы, что делает её важным компонентом в производстве упаковки, пленок и покрытий.
Косметическая промышленность
Производные масляной кислоты используются в составе косметических средств, таких как духи и кремы. Эфиры масляной кислоты придают продукции стойкий аромат и улучшают текстуру косметических составов.
Биотехнологические приложения
Масляная кислота является важным компонентом для исследований в области биотехнологий и используется в культурах клеток. Она служит источником углерода в различных микробиологических процессах, таких как ферментация, направленная на производство биоразлагаемых материалов или биоактивных соединений.
Чистящие и моющие средства
Благодаря своему химическому составу масляная кислота и её производные применяются в производстве моющих средств и чистящих составов. Они помогают разрушать жиры и масла, улучшая моющие свойства конечной продукции.
Спектр 1H ЯМР масляной кислоты:
Спектр 13С ЯМР масляной кислоты:
Спектр ИК масляной кислоты:
Масс-спектр масляной кислоты:
