Цитрат натрия 2-водный

Молекулярная формула: C₆H₅Na₃O₇·2H₂O
Молекулярная масса: 294.10 г/моль

Физические свойства

Плотность: 1.7 г/см³

Агрегатное состояние: Твердое

Внешний вид: Бесцветные или белые кристаллы

Запах: Без запаха

Температура кипения: Разлагается перед кипением

Температура плавления: Около 150 °C (с потерей кристаллизационной воды)

Растворимость в воде: Высокая, около 71 г на 100 мл при 25 °C

Температура хранения: Рекомендуется хранить при комнатной температуре в сухом месте

Цитрат натрия 2-водный представляет собой натриевую соль лимонной кислоты с двумя молекулами кристаллизационной воды. Это соединение широко используется благодаря своим химическим свойствам, включая высокую растворимость в воде, способность действовать как буфер и хелатирующий агент. Белые или бесцветные кристаллы цитрата натрия легко растворяются в воде, образуя растворы с нейтральной или слабо щелочной реакцией, что делает его универсальным химическим продуктом для множества областей.

Пищевая промышленность

Цитрат натрия используется как пищевая добавка (E331) в качестве регулятора кислотности и эмульгатора. В производстве напитков он стабилизирует кислотность и предотвращает кристаллизацию сахаров, особенно в газированных продуктах. В молочной промышленности тринатрийцитрат применяется для стабилизации белков в плавленых сырах, создавая гладкую текстуру. В кондитерских изделиях он регулирует кислотность, что улучшает вкусовые характеристики продуктов.

Химическая промышленность

Цитрат натрия используется в качестве буферного агента в производстве косметики, моющих средств и бытовой химии. Благодаря его способности поддерживать стабильный уровень pH, он обеспечивает сохранение качества конечного продукта. В моющих средствах тринатрийцитрат играет роль хелатирующего агента, связывая ионы жесткости воды, что улучшает эффективность очистки.

Фотография и полиграфия

В фотографии цитрат натрия применяется в составе проявителей и фиксирующих растворов, где он помогает улучшить стабильность процесса обработки пленки и фотографий. В полиграфической промышленности он используется для стабилизации красителей и регулирования свойств чернил.

Металлургия и электроника

В металлургии цитрат натрия находит применение в процессах гальванического покрытия и очистки металлов. Его способность образовывать комплексные соединения с ионами металлов делает его важным компонентом в процессах подготовки поверхностей перед нанесением покрытий. В электронной промышленности он используется для очистки деталей и компонентов, а также как стабилизатор в процессах изготовления микроэлектронных устройств.

Лабораторные исследования и аналитическая химия

В лабораторной практике цитрат натрия применяется как компонент буферных растворов, используемых в биохимии, аналитической и органической химии. Он стабилизирует реакции, предотвращает выпадение осадков и улучшает условия для проведения экспериментов. Его использование особенно полезно в системах, требующих строгого контроля кислотности или предотвращения взаимодействий между компонентами смеси.

Сельское хозяйство

Цитрат натрия используется в агрохимии для производства удобрений и препаратов для обработки растений. Его хелатирующие свойства позволяют связывать ионы металлов, улучшая их усвояемость растениями. Это способствует повышению эффективности удобрений, особенно в условиях недостатка питательных веществ.

Применение в пищевой промышленности

 В пищевой промышленности цитрат натрия 2-водный используется как пищевая добавка (E331) и выполняет функции регулятора кислотности, консерванта и стабилизатора. Он добавляется в пищевые продукты, такие как напитки, соусы, джемы и кондитерские изделия, для улучшения вкуса, увеличения срока хранения и предотвращения роста микрофлоры. Его буферные свойства обеспечивают стабильность кислотности готовой продукции.

Химическая промышленность и производство моющих средств

 В химической промышленности цитрат натрия 2-водный используется как экологически безопасный комплексообразователь, заменяющий фосфаты. Он эффективно связывает ионы кальция и магния, предотвращая образование накипи. Благодаря этим свойствам, вещество востребовано в производстве моющих средств, особенно для автоматических посудомоечных машин и прачечных.

Применение в производстве косметики и бытовой химии

 Цитрат натрия 2-водный используется в составе косметических продуктов, таких как кремы, шампуни и гели для душа, для регулирования уровня pH. Он стабилизирует составы, предотвращая расслоение компонентов, и способствует сохранению активных веществ. В бытовой химии его применяют для смягчения воды и увеличения эффективности моющих составов.

Использование в текстильной и кожевенной промышленности

 В текстильной промышленности цитрат натрия используется в процессах окрашивания и обработки тканей. Он стабилизирует красители, улучшает их проникновение в волокна и обеспечивает равномерность окрашивания. В кожевенной промышленности вещество применяют для дубления кож и нейтрализации кислотных остатков после химической обработки.