калий виннокислый средний

Физико-химические свойства:

• Температура плавления: Приблизительно 240 °C (с разложением)
• Растворимость: Слабо растворим в холодной воде, хорошо растворим в горячей воде, практически нерастворим в этаноле
• Плотность: 2.17 г/см³

Применение:

Пищевая промышленность:

• Разрыхлитель: Используется в качестве разрыхлителя в кулинарии и хлебопечении. В комбинации с бикарбонатом натрия (пищевой содой) образует разрыхлитель для теста.
• Стабилизатор для взбитых белков: Применяется для стабилизации взбитых яичных белков, предотвращая их оседание.
• Подкислитель: Используется как подкислитель в некоторых пищевых продуктах и напитках.

Химическая промышленность:

• Буферные растворы: Используется в составе буферных растворов для поддержания стабильного pH.
• Аналитическая химия: Применяется в аналитической химии для проведения различных химических реакций и титрований.

Фармацевтическая промышленность:

• Стабилизатор: Используется в некоторых фармацевтических препаратах как стабилизатор и наполнитель.

Преимущества:

• Многофункциональность: Широкий спектр применения в пищевой, химической и фармацевтической промышленностях.
• Безопасность: Считается безопасным для употребления в пищу, что делает его незаменимым компонентом в кулинарии и пищевой промышленности.
• Стабилизация: Эффективен в качестве стабилизатора для различных продуктов и растворов.

Безопасность и обращение:

• Опасность: В целом, калий виннокислый средний считается безопасным, но при вдыхании пыли может вызвать раздражение дыхательных путей. Может вызывать раздражение при попадании в глаза или на кожу.
• Меры предосторожности: При работе с виннокислым калием рекомендуется использовать средства индивидуальной защиты, такие как перчатки и защитные очки. Рабочие помещения должны быть хорошо вентилируемыми.
• Первая помощь:
  • При вдыхании: Вынести пострадавшего на свежий воздух. При появлении симптомов, таких как кашель или затрудненное дыхание, обратиться за медицинской помощью.
  • При попадании на кожу: Смыть пораженное место большим количеством воды с мылом. При необходимости обратиться за медицинской помощью.
  • При попадании в глаза: Промыть глаза большим количеством воды в течение нескольких минут. При необходимости обратиться за медицинской помощью.
  • При проглатывании: Прополоскать рот водой и выпить несколько стаканов воды. Если появляются симптомы, такие как тошнота или боль в животе, обратиться за медицинской помощью.